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Paladar de Jabalí no es más que la música generada por cuatro personas. Surge de las retorcidas composiciones escritas por Nicolás Méndez (batería) en 2017. Pero toma forma definitiva al pasar por las manos y los oídos de Lucas Pierro (piano), Leo Fernández (guitarra) y Diego Goldszein (contrabajo). Es música instrumental que no se siente cómoda en ninguno de los géneros que recorre a su paso.
